Spierkracht op peil met eiwitrijke producten
Ouderdom gaat gepaard met geleidelijke afname in spierkracht. In dit proces is het van belang om goed op voldoende inname van eiwitrijke voeding te letten. Zeker voor de kwetsbaren onder ons en in het bijzonder ondervoede personen. Om uiteenlopende redenen lukt dit niet altijd en zijn er inventieve oplossingen nodig om ervoor te zorgen dat deze groep toch voldoende eiwitten binnenkrijgen. Daar heeft Innopastry, een van de voorlopers op het gebied van eiwitrijke producten op ingespeeld. Aan het woord directeur Huib van Leeuwen.
Voor wie zijn eiwitrijke producten een uitkomst?
“Gemiddeld genomen heeft een gezonde volwassene 75 gram eiwit per dag nodig om goed te functioneren, maar lang niet iedereen haalt deze norm. Denk hierbij aan ziekenhuispatiënten, ouderen, mensen die ondervoed dreigen te raken of dit al zijn. Eiwitrijke producten zijn met name geschikt voor deze groepen, die dagelijks onvoldoende eiwitten binnenkrijgen. Met name de groep ouderen. Voor hen is het daarom belangrijk dat een tekort aangevuld wordt met producten die eiwit met een hoogwaardige kwaliteit bevatten.”
Waarom is juist eiwit met een hoogwaardige kwaliteit belangrijk?
“Er zijn plantaardige en dierlijke eiwitten. De laatstgenoemde zijn het meest effectief en hebben de hoogste biologische waarde. Wei-eiwit is hiervan een voorbeeld. Met een biologische waarde van 120 heeft deze eiwitbron een aminozuurprofiel dat sterk overeenkomt met ons lichaamseiwit. Dit maakt het zeer waardevol.”
Wat zijn de voordelen voor ondervoede personen?
“Wei-eiwit is effectief voor een snel herstel door de aanwezige BCAA-aminozuren die erg belangrijk zijn voor spiermassa en belangrijk voor de aanmaak van glutathion. De effectieve werking is ook uit onderzoek significant gebleken. Uit de ProMuscle studie komt naar voren dat het lichamelijk functioneren verbetert als ouderen begeleid worden bij het opbouwen van spierkracht en spiermassa. Een combinatie van krachttraining en voeding met extra eiwit lijkt hierbij het meest kansrijk.”
Waaruit bestaan Bouwsteentjes en Easy-to-Eat?
“Bouwsteentjes bevatten uitsluitend natuurlijke grondstoffen en 8 gram hoogwaardig wei-eiwit per portie. Easy-to-Eat is speciaal ontwikkeld voor mensen met slikproblemen. Bij deze groep kan de eetlust afnemen of ze eten bewust niet, omdat ze bang zijn zich te verslikken. In deze tussendoortjes zit ongeveer 8 gram wei-wit en dankzij de amylase-resistente eigenschappen behouden ze in de mond de consistentie. Voor beide producten geldt dat ze voedingstekorten aanvullen en de voedingstoestand verbeteren. Daarnaast zijn de tussendoortjes vooral lekker om te eten.”
Hoe zijn deze producten te verkrijgen?
“Via de zorggroothandel leveren wij de tussendoortjes aan ziekenhuizen en kleinschalige instellingen voor thuis wonen. Omdat 98 procent van de cliënten die wij bedienen thuis woont, zijn de producten voor de consument inmiddels ook aan te schaffen in de supermarkt.”
Welke producten mag de consument nog verwachten van Innopastry?
“Wij zien het als uitdaging om blijvend producten te ontwikkelen die voorzien in de behoeften van de consument, om die reden ontwikkelen we momenteel in samenwerking met een bekende voedingsdeskundige glutenvrij brood, dat naast de benodigde ingrediënten, smaakvol is. Daarnaast komen er nieuwe smaken aan van Easy-to-Eat en komt er binnenkort een eiwitrijke cake op de markt.”
Kijk voor meer informatie op Innopastry
Reactie
Zit (te) veel (gewone witte) suiker in!
Was er eerst nogal sceptisch over deze producten. Gebakjes bevatten als vanzelfsprekend veel suiker en ben ik geen voorstander van. Als voedingsdeskundige probeer ik juist suiker te reduceren. Maar ja, de ouderen houden we van een gebakje. Vooral patiënten met een CVA of een verstandelijke beperking, Alzheimer werkt het geweldig goed. Je krijgt er geen flesje in maar die Bouwsteentjes herkennen ze als een gebakje en zie je gelijk de lach op het gezicht. De mini Bouwsteentjes vind ik een uitkomst, ook nog hoger in de eiwitwaarde. Easytoeet was ik voorzichtig mee of het wel echt amylase resistent is. Gelukkig wel en is een waardevolle aanvulling. Zou in elke zorginstelling op het menu moeten staan. Bevat ook veel minder suiker. Geen e nummers en binding uit vakernsbeenderen. Bevat helemaal geen bindmiddelen en ben ik benieuwd wat hier de truukjes zijn. We hebben easytoeet op het lab laten onderzoeken op de eiwitwaarde - per portie belooft de producent 8 gram - uit het onderzoek bleek dat er 9,2 gram per portie in zit. Alleen maar goed en beloofd het meer dan voorspiegelde. De moeilijke slikkers zijn er gek op en heb je echt iets anders. Mooi spul en werk ik er al geruime tijd mee.
Das ook toevallig. Vandaag die producten, bouwsteentjes en easy-eat geproefd in de Beatrixhal in Utrecht. http://www.dagvandegastvrijheid.com/ Goed verhaal en heerlijke producten - Wei eiwit 20% van de energetische waarde is natuurlijk een top verrijkt tussendoortje waar veel ouderen zich in kunnen vinden. Stonden 2 diëtisten op de stand en wisten van de hoed en de rand, veel kennis. Ik ga hier eens mee aan de ging binnen onze instelling. Mooie vinding. Top
Wei eiwit heeft de hoogste biologische waarde. Haver en erwten hebben een lager aminozuren profiel. Wei eiwit is dus prima en voldoende. Het heeft alle aminozuren in zich en is gelijk het duurste eiwit wat verkrijgbaar isl Eiwit versus biologische waarde • Moedermelk 100 • Wei Eiwit minimaal 100 **[afhankelijk van het preparaat tot wel 140) • Kippenei eiwit 97 • Koemelk vers 90 • Varkensvlees 79 • Rundvlees 76 • Witte Rijst 75 • Sojabonen meel 75 • Aardappelen 71 • Seitan 79 • Tarwe 67 • Havermout 66 • Rogge 66 • Zonnebloempitten 65 • Gist 63 • Pinda’s 58 • Erwten 48 • Bonen 38 • Hennepeiwit 35-40 (veel lichter verteerbaar dan erwt/peulvrucht) • Peulvruchten 35 • Gelatine 0
Geweldig die Bouwsteentjes - haal ze voor mijn moeder en dat mens is helemaal gelukkig met die mini bouwsteentjes. Ze wisselt af met easy to eat. Dat is wel voor mensen die moeilijk slikken maar zit ook veel eiwit in. Mijn moeder is nu redelijk op gewicht en wilde met geen ander product lukken. Ze liet het gewoon staan. De bouwsteentjes, voor als de minis vindt ze helemaal het einde. Ze zegt het is elke dag een feestje. Wij zijn er geweldig blij mee en hebben onze positieve moeder terug. Complimenten aan de mensen van de bouwsteentjes. Top!
Alleen wei-eiwit is onvoldoende, ook haver en erwt eiwitten zijn van belang
Plaats een opmerking